Chemie eine vermutlich krebserregende, genetische Schäden hervorrufende und in höheren Dosen nervenschädigende Substanz, die beim Erhitzen (Frittieren, Rösten, Grillen, Braten oder Backen) von stärkehaltigen Nahrungsmitteln wie Kartoffeln und Getreide entsteht, besonders in Pommes frites und Kartoffelchips chemische Verbindung aus der Gruppe der Amide (a)
Kollokationen:
mit Adjektivattribut: das krebserregende
Acrylamid
als Akkusativobjekt:
[Nahrungsmittel, die]
Acrylamid
enthalten
in Präpositionalgruppe/-objekt: die Bildung, Wirkung, Reduzierung von
Acrylamid
Beispiele:
Nach heutigem Wissen entsteht bei
Überhitzung von Stärken in Gegenwart der Aminosäure
Asparagin das möglicherweise krebserregende
Acrylamid. [kronwerk2014.wordpress.com, 31.12.2012]
Neben dem muntermachenden Koffein schwimmen
zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe wie
Theophyllin, Kaffeesäure oder Kahweol in der
Kaffeetasse – aber auch Giftstoffe wie
Acrylamid und
Mykotoxine. [Süddeutsche Zeitung, 18.10.2016]
In Weihnachtsgebäck
[…],
[…] auch in Müsli und
Pommes frites, haben Lebensmittelkontrolleure in
den vergangenen 12 Monaten zum Teil mehr
krebserregendes Acrylamid
gefunden als vor einem Jahr. [Berliner Zeitung, 30.11.2005]
Je heller der Chip ist, desto weniger
Acrylamid enthält er. [Die Welt, 02.08.2003]
Grenzwerte für
Acrylamid gibt es für
Trinkwasser. [Die Welt, 06.06.2002]
Keine Acrylamide
würden bei der Zubereitung von Fisch oder Fleisch
entstehen. [Der Standard, 11.10.2002] ungewöhnl. Pl.