Kochkunst hauptsächlich aus Eiern zubereitetes Gericht¹
Schreibung: Eierspeise
Beispiele:
Ein Soufflé (von französisch »geblasen«) ist eine leichte
Eierspeise, deren luftige Höhe aus dem
geschlagenen Eiklar entsteht. [Mittelbayerische, 19.04.2021]
In Verbindung mit Reisgerichten, Eierspeisen,
Fisch und Fleisch entfalten schon geringe Mengen Safran ein feines, ganz
eigenes Aroma – dazu kommt das intensive Gelb, das durch den Farbstoff
Krozin entsteht, der in den Blütenfäden enthalten ist. [Süddeutsche Zeitung, 30.11.2019]
Dass in der Fastenzeit nicht nur das Verspeisen von Fleisch, sondern
auch von Eierspeisen verboten war, führte
schliesslich zum Osterbrauch des Eierversteckens, denn dann war das
Hühnerprodukt in rauen Mengen vorhanden. [Bote der Urschweiz, 06.03.2017]
Seit Generationen streiten Connaisseure, ob denn nun die weißen
Trüffeln, die roh über Pasta, zu Eierspeisen oder auf
geröstetes Brot gehobelt werden, oder die schwarzen Trüffeln die
kulinarische Spitze markieren. [Die Welt, 20.02.2016]
»Die meisten Bakterien wachsen bei Temperaturen zwischen 10 und 60
Grad«[…]. Durch
Erhitzen auf mindestens 60 Grad würden die Keime abgetötet. Generell gilt:
Halten Sie sich an die bewährte Regel »Boil it, cook it, peel
it or forget it«, zu deutsch: »Koch es, schäl es oder
vergiss es«. Auf rohe Milch‑ und Eierspeisen, wie
Speiseeis, Pudding oder Mayonnaise und Rohkostprodukte, wie Salate, sollte
am besten ganz verzichtet werden. [Der Standard, 12.07.2012]
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spezieller, A Synonym zu Rührei
Grammatik: Plural ungebräuchlich
Kollokationen:
hat Präpositionalgruppe/-objekt: Eierspeise mit Kernöl, Speck
Beispiele:
Rührei ist das bundesdeutsche (= das in Deutschland verwendete) Wort für Eierspeise. [Kurier, 27.11.2020]
Morgens gibt es herrliche Frühstücksgerichte, etwa Eierspeis mit Avocado und Ziegenkäse […] oder Porridge mit Banane und Heidelbeeren […]. [Kurier, 24.10.2020]
FRÜHSTÜCK: Eierspeise von zwei Eiern mit Gemüse und frischen Kräutern, einem kleinen Obstsalat mit Erdbeeren und Kiwi, 1 Tasse Kaffee, schwarzer, grüner oder Charantea‑Tee ohne Zucker [Diätplan] [Österreich, 27.06.2015]
Saftige Nektarinen und T[r]auben, Marmelade, Schinken, Wurst und Käse, Kaffee und Tee, Spiegeleier und Eierspeise – das Frühstücksbuffet, […] glich dem eines Hotels. [Burgenländische Volkszeitung, 07.09.2011]
Elegant frühstücken, das kann man auch im Parkcafé. Vom klassischen Wiener Frühstück bis hin zu frisch gebratener Eierspeise gibt es so ziemlich alles. [Kleine Zeitung, 30.04.2008]
Auf der Menükarte standen unter anderem Gulaschsuppe, Eierspeis und Gegrilltes. [Niederösterreichische Nachrichten, 13.09.2000]
