2.
Kochkunst aus der ungarischen Küche stammendes Fleischgericht aus Gulasch (1), das scharf angebraten, kräftig gewürzt und typischerweise mit Zwiebeln, Paprika und Gewürzen geschmort wird Beispiele:
Gulasch kommt von »Gulyás« = Schafhirte; für ihre
langen Wanderungen schnitten ungarische Hirten früher Rind-, Hammel- oder
Schweinefleisch in große Würfel, die sie in einem Eisenkessel bis zum
Verdampfen aller Flüssigkeit kochten; dann wurde das Fleisch in der Sonne
getrocknet und auf die Reise mitgenommen. [Krämer, Walter u. Sauer, Wolfgang: Lexikon der populären Sprachirrtümer, Frankfurt a. M.: Eichborn 2001, S. 23]
Wer ein überfahrenes Wildschwein […] in
den Kofferraum packt und es anschließend zu Gulasch
verarbeitet, macht sich der Wilderei strafbar. [Spiegel, 16.10.2013 (online)]
Was wir unter Gulasch verstehen, heißt in
Ungarn Pörkelt (= geröstet): eine deftige Angelegenheit mit Rind oder
Hammel, Schwein oder Wildschwein, zuweilen auch mit Geflügel, und Paprika
gehört immer dazu. [Süddeutsche Zeitung, 27.03.1996]
Tante Lene mit ihren Gulaschs überlebte ihn
[Onkel Fritz] rosig, sie wurde fast 90
[…]. [Zeit Magazin, 26.11.2009, Nr. 49] ungewöhnl. Pl.
Höchste Zeit [in Salzburg] einzukehren,
am besten bei Ludwig Rigaud [in das Lokal »Scio’s
Specereyen«] auf einen Gulasch
[…]. [Berliner Zeitung, 26.11.2005] ungewöhnl. Genus
Kollokationen:
mit Adjektivattribut: ein herzhaftes, feuriges, saftiges, scharfes
Gulasch
als Akkusativobjekt:
Gulasch kochen, essen
hat Präpositionalgruppe/-objekt:
Gulasch mit Nudeln
a)
allgemeiner Speise aus klein geschnittenen (fleischfreien) Zutaten, die wie ein Gulasch (2) zubereitet werden Beispiele:
Das Angebot der Supermärkte an Steaks aus Soja, vegetarischem
Gulasch, fleischloser Bolognese oder rein
pflanzlichen Frikadellen wächst. [Die Zeit, 14.10.2016 (online)]
Wenn ich weiß, morgen will ich ein
Gulasch essen, dann koche ich es heute schon,
wärme es am nächsten Morgen kurz auf und mache es dann abends heiß zum
Essen. Vorher stäube ich ein bisschen Mehl drauf (ist aber kein Muss!),
maximal zwei Teelöffel, und rühre es um, so kriegt das
Gulasch eine sämige Soße; durch das Aufkochen
bindet dann die weiche Zwiebel erst richtig (mmh, es gibt viel Soße!).
[…]Auf die
gleiche Art kann man auch ein vegetarisches
Gulasch machen: einfach mit Kartoffeln,
mehligen Kartoffeln, statt Fleisch. [Der Tagesspiegel, 05.12.2004]
Ich habe den Koch entlassen, weil er unfähig war. Aus Fisch
machte er Gulasch. [Bild, 04.06.1998]
Gulasch von grünen Heringen: Heringsfilet
in Streifen schneiden, leicht salzen, mit Zitronensaft oder Essig
beträufeln, in Mehl wenden und mit Zwiebeln in zerlassenen Speckwürfeln
anbraten. [Berliner Zeitung, 05.10.1954]
b)
derb
Phrasem:
⟨
aus jmdm. Gulasch machen (= jmdn. kräftig verprügeln)⟩
Beispiel:
Schlagkräftige Schülerinnen: Ich mach gleich
Gulasch aus dir
[Titel] [Spiegel, 24.01.2006 (online)]