Suppe aus pürierten Salatgurken, die meist mit Joghurt oder Sahne, Zitronensaft, Kräutern und Gewürzen zubereitet und (als sommerliches Gericht) kalt serviert wird
Beispiele:
Die meisten kalten Gemüsesuppen, wie Gazpacho oder kalte
Gurkensuppe entfalten ihr Aroma erst nach
mehreren Stunden, sie lassen sich daher gut vorbereiten. [Berliner Zeitung, 04.06.2005]
[…] kalte Gurkensuppe:
Gurken werden fein in Würfel geschnitten, Joghurt wird mit etwas Wasser, Öl,
Pfeffer und Salz geschlagen, eine Zehe Knoblauch wird dann zerstoßen und
geschnittene grüne Petersilie dazu gemischt. [Neues Deutschland, 30.01.1965]
Geeiste Gurkensuppe, Linguine mit Mozzarella,
Honigschinken und Tomaten, und zum Dessert Scheiterhaufen – das klingt
verlockend. [Die Welt, 17.08.2012]
Dass Gurke und Dill gut zueinander passen, zeigte eine originelle
Komposition: kalte Gurkensuppe mit einer Kugel
Dill-Sorbet […]. [Neue Zürcher Zeitung, 09.08.2010]
An diesem Sonntag dreht sich von 11 bis 15 Uhr alles um die
Spreewälder Gurke. […] Unter anderem stehen allerlei Gurkensalate,
Gemüseplatten, Gurkensuppen und mit Zucchini gefüllte
Gurken zur Auswahl. [Berliner Zeitung, 14.08.1998]