Bei Mastrassen ist der Kopf kürzer als bei Milchvieh, bei Niederungsvieh länger als bei Höhenvieh. [Schlipf, Johann Adam: Schlipfs populäres Handbuch der Landwirtschaft, Berlin: Parey 1918, S. 365]

Milchlieferanten sind das graubraune Höhenvieh, das Höhenfleckvieh und rotbuntes Vieh aus den niedrig gelegenen Weiden. [Süddeutsche Zeitung, 18.09.1996]

Die hungrigen Wanderer begeistern sich jedoch mehr für die würzige Köhlersuppe, Roastbeef vom Harzer Höhenvieh, Ziegenkäse aus Buntenbock und die Biere der Altenauer Privatbrauerei. [Die Welt, 17.09.2004]

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