besonders D-Mittelost , gelegentlich D-Nordost durchgedrehtes (1) oder gehacktes, mit Salz, Zwiebeln und Gewürzen zubereitetes Fleisch vom Schwein, das roh gegessen wird
Synonym zu Mett
Beispiele:
Besondere Vorsicht ist beim Verzehr von rohem Fleisch wie Mett,
Hackepeter und frischer Bratwurst geboten. [Welt am Sonntag, 27.11.2005]
Sie [eine Torte] zierte das Buffet –
neben vielen anderen Leibspeisen des Impresarios: Kohlrouladen oder
Hackepeter mit sauren Gurken. [Leipziger Volkszeitung, 03.02.2020]
Gerade einmal zwei Kunden hatte Renate
E[…] in ihrer Fleischerei bislang.
[…] Üblicherweise habe sie sonst bis mittags 30
bis 40 Kunden mit Leberwurst, Hackepeter und
gekochtem Schinken zu versorgen. [Der Prignitzer, 11.03.2020]
Wer sich […] über den
Hackepeter
[…] ein Ei hauen will, für den wird es dieser Tage
ganz besonders problematisch. […] Die Verbraucher sind dieser Tage wieder ganz
besonders gefordert. Ein Rückruf folgt dem nächsten und nun ist in Millionen
von Eiern auch noch das Insektengift Fipronil nachgewiesen worden. [Landshuter Zeitung, 05.08.2017]
»Ich teile mein Essen nicht«, meint C[…] verschmitzt und schiebt seinen mit Hackepeter gefüllten Teller demonstrativ auf seinem Klavier in die Ecke. [Rhein-Zeitung, 22.03.2016]
Nicht immer […] steht einem der Sinn nach
exotischen Genüssen; manchmal meldet sich auch die Lust auf etwas
Bodenständiges, ohne Schnörkel und Tamtam. Das ist der Zeitpunkt, zu dem man
den »Zillemarkt« ansteuern sollte, ein Restaurant, das sich der lokalen
Küche verschrieben hat. […] Selbst Soleier, eine fast
ausgestorbene Spezialität, kann man hier noch bekommen,
Hackepeter mit ordentlich Zwiebeln und Gurke
drauf und natürlich Berliner Eisbein mit Erbspüree und
Sauerkraut. [Berliner Zeitung, 08.02.2003]
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spezieller (als regionale Variante) zusätzlich mit rohem Eigelb angerichtet
Beispiele:
In Hackepeter kommt Eigelb, na klar! Schön
in die Mitte eine Delle drücken und das Eigelb
hinein[;] außen um das Hack
Zwiebelwürfel. Das wird dann erst am Tisch mit einer Gabel vermischt, so
kennt man das […]. [Will Hackepeter selber machen, muß da Ei rein?, 25.09.2018, aufgerufen am 07.12.2020]
In der Regionen der ehemaligen DDR kochte man durchaus
schmackhaft, deftig – ohne Chemie und toxischen Zutaten. Probieren Sie
eine Soljanka mit Zitrone und Sauerrahm oder ein Letschoschnitzel
[…]. Es gibt daneben stets
frisch zubereitete andere Gerichte wie verschiedene Salatvariationen,
kleine Gerichte wie »Hackepeter« (Gehacktes mit
Zwiebeln und Eigelb). [Restaurarant-Tipp Berlin: Holgers DDR-Küche, 16.09.2010, aufgerufen am 01.09.2020]
Den Skatspielern [in der Gaststube]
wurden Hackepeterbrötchen gebracht, was uns animierte, die noch nicht
angemachte Variante mit Ei im Hackepeter und
Salat drumherum zu bestellen: […]
tadellos. [Altmockritzer Bauernstube, 25.03.2010, aufgerufen am 01.09.2020]
Zuerst das Schweinefleisch entsehnen und durch einen Fleischwolf
drehen, Salz, Pfeffer, einen Hauch Macis und etwas Majoran dazugeben,
Knoblauch hineinpressen, gut durchmischen – fertig. Wenn man noch ein
Eigelb und gehackte Zwiebeln hinzugibt, hat man Berliner
Hackepeter. [ICH GLAUB, ES HACKT!, aufgerufen am 07.12.2020]
