Kaffeesahne wird meist sterilisiert, kommt in Flaschen, die auf dem Verschlußplättchen den Verkaufstag verzeichnet haben, in den Handel und muß schnell verbraucht werden. [Kölling, Alfred: Fachbuch für Kellner, Leipzig: Fachbuchverl. VEB 1962 [1956], S. 106]

Die Milch ist wie Kaffeesahne, nur sechs bis zehn Prozent Fett. [Bild, 17.02.2001]

Schon auf der Fähre war alles schweineteuer, so dass wir den Kaffee mit jeweils 20 Portionen Kaffeesahne verdünnten, die war kostenlos. [Süddeutsche Zeitung, 26.07.2003]

Bei Herstellung der Kondensmilch und der sterilisierten Kaffeesahne darf zwecks Stabilisierung gegen Hitzegerinnung 0,1% Phosphat oder Zitrat zugegeben werden. [Grahneis, Heinz u. Horn, Karlwilhelm (Hg.), Taschenbuch der Hygiene, Berlin: Verlag Volk u. Gesundheit 1972 [1967], S. 469]

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