für die bayerisch-österreichische Küche typische Mehlspeise aus
erkalteten, zerkleinerten Kartoffeln, die, mit Mehl und gelegentlich weiteren
Zutaten vermischt, gebraten und in Häppchen gerissen und als Nachtisch oder
Hauptspeise mit süßer oder deftiger Beilage oder als Beilage zu Fleischgerichten
serviert wird
Beispiele:
Der Kartoffelschmarrn wird eher wie
Pfannkuchen gemacht, also wie Kaiserschmarrn, ohne Zucker, die Eier getrennt
und dafür noch gestampfte, gekochte und eine Handvoll gewürfelte, gekochte
Kartoffel[n] dazu. [Nicole Rensmann, 05.11.2014, aufgerufen am 15.09.2018]
Für den Kartoffelschmarren ebenfalls etwas
Zwiebel in der Pfanne glasig dünsten, die gekochten
Kartoffel[n] in Scheiben dazugeben, mit
getrocknetem Majoran, Salz und Pfeffer würzen – alles zusammen anrichten –
ein Gänseblümchen als Deko drauf – et voilà! [GANZ.HERZ.LICH, 26.03.2016, aufgerufen am 14.09.2018]
Er [Tafelspitz] wird in der
Rindsbouillon mit feinem Wurzelgemüse serviert, dazu gibt es süße
Marillensoße, Apfelkren und Kartoffelschmarren – eine
wunderbare Kombination. [Berliner Zeitung, 09.07.2005]
Und zum Nachtisch: Kartoffelschmarrn mit
Rhabarber-Kompott. [Berliner Zeitung, 08.02.2003]
Kollokation:
hat Präpositionalgruppe/-objekt: ein Kartoffelschmarren mit
Apfelkren