Lab, das

Lab n. ‘Milchgerinnungsmittel, Ferment zur Käseherstellung’, eine nur auf dem dt.-nl. Sprachgebiet belegte Bezeichnung, ahd. lab (9./10. Jh.), mhd. lap, mnd. laf, (mit Umlaut) mnl. lebbe, nl. leb ‘Mittel zum Gerinnenmachen’. Daneben begegnet eine i-Form in mnl. libbe, die sich mit mhd. liberen, mnd. leveren, nhd. (md. 16. bis 18. Jh.) liefern und geliefern ‘gerinnen (machen)’ verbinden läßt. Eine schwundstufige u-Form liegt vor in ahd. kāsilubbi (9./10. Jh.), mhd. kæseluppe, noch nhd. vereinzelt Lup (18. Jh.), aengl. cȳslybb ‘Gerinnungsmittel für die Käsebereitung’. Wahrscheinlich ist in dem Grundwort des Kompositums ahd. lubbi ‘Salbe, Gift, Zauberei’ (8. Jh.), asächs. lubbi ‘Saft, Gift’, aengl. lybb ‘Gift, Zauber’, anord. lyf ‘Heil-, Zaubermittel’ zu sehen, da die Germanen die von den Römern übernommenen Mittel zur schnelleren Gerinnung zunächst als Gift- bzw. Zaubersäfte betrachten. Jedoch bleibt diese Anknüpfungsmöglichkeit fraglich, und die Beziehungen der drei -a-, -i- oder -u- enthaltenden Wortgruppen sind trotz ihrer semantischen und lautlichen Nähe nicht befriedigend zu klären. Vielleicht darf mit de Vries Nl. 387 vermutet werden, daß bei einem derartigen Stoff des täglichen Gebrauchs affektische Lautveränderungen aufgetreten sind. – Labkraut n. Pflanze, deren Saft Milch gerinnen läßt (16. Jh.). Labmagen m. mit Labdrüsen ausgestatteter Magenteil der Wiederkäuer, sogenannter vierter Magen (17. Jh.).