(weitgehend grätenfreies) fleischiges Seitenteil vom Lachs, das längs vom Rückgrat herausgeschnitten (und enthäutet) wird
Beispiele:
Den Lachs filetieren, mit einer Pinzette die kleinen Filetgräten
ziehen, die Haut mit einem scharfen Messer abziehen und alle dunklen
Fettstellen vom Lachsfilet sorgfältig entfernen. [Welt am Sonntag, 13.12.2009, Nr. 50]
Eiweiß, Vitamin D, Vitamin B1, B5, B12, Jod, Omega‑3‑Fettsäuren und
Selen – das ist nicht die Zutatenliste einer Vitamintablette. All diese
Nährstoffe sind in frischem Lachsfilet enthalten. [Spiegel, 04.05.2017 (online)]
Räuchereien kaufen in der Regel tiefgekühlte
Lachsfilets, die dann je nach Nachfrage in den
Folgemonaten verarbeitet werden. [Die Welt, 19.11.2016]
Zuchtlachsprodukte aus dem Supermarkt sind mit Ethoxyquin belastet,
einer Substanz, die als gesundheitlich bedenklich gilt. In einer
Untersuchung hatte das NDR‑Magazin »Markt« den Stoff in allen acht Proben
gefunden – egal ob das Lachsfilet frisch,
tiefgefroren oder geräuchert war. [Bild, 30.05.2016]
Dafür [für die Zubereitung von Räucherlachs] legt man ein
Lachsfilet am Stück auf eine dünne
Zedernholzplatte und diese auf den Rost. [Welt am Sonntag, 01.02.2015, Nr. 5]