Lammfilet, das

Grammatik Substantiv (Neutrum) · Genitiv Singular: Lammfilets · Nominativ Plural: Lammfilets
Aussprache [ˈlamfiˌleː]
Worttrennung Lamm-fi-let
Wortzerlegung LammFilet1
Wahrig und ZDL, 2019

Bedeutungen

1.
zartes, mageres Fleischstück ohne Knochen aus dem Rücken vom Lamm
Beispiele:
Der Rücken von Hammel‑ und Lammfleisch, auch als Lammkarree oder Lammlachs bekannt, liefert das zarteste Fleisch des Lamms. Es wird im Stück oder geschnitten als Lammrückenfilet, Lammkarree oder Lammfilet angeboten. Dieses Fleisch eignet sich hervorragend zum Grillen, Kurzbraten, zum Schmoren und zum Braten im Ofen. [Hammel- und Lammfleisch – Lebensmittel Warenkunde, 15.03.2013, aufgerufen am 29.03.2019]
Dann habe ich hier vorerhitztes Olivenöl, da packe ich die Lammfilets hinein. [ARD tagesschau vom 23.05.2017, Untertitelung des NDR (23.05.2017)]
Der Gehalt an Fett schwankt je nach Alter und Teil zwischen 3,4 Prozent bei Lammfilet und 37 Prozent bei Hammelbrust. [Süddeutsche Zeitung, 15.04.2011]
Er kauft seine Lammkoteletts […] und Lammfilets […] für die Spieße mit Zwiebeln und Paprika ganz frisch vom türkischen Metzger […]. [Bild am Sonntag, 03.06.2001]
2.
Kochkunst für ein Fleischgericht auf verschiedenste Art zubereitetes und gewürztes Lammfilet (1)
Beispiele:
Das provenzalische Lammfilet […] und die venezianischen Kalbsleberli mit schöner Rösti […] liessen keine Wünsche offen. [Neue Zürcher Zeitung, 27.09.2017]
In der rechten Hand hält er ein Messer, vor ihm liegt zartrosa gegartes Lammfilet auf dem Tisch. [Die Zeit, 27.02.2012, Nr. 09]
Auf der Speisenkarte steht Mediterranes wie Lammfilets mit Orangen‑Couscous (14 Euro)[…]. [Welt am Sonntag, 07.08.2011, Nr. 32]
Zum Hauptgang gab es Enten – und Lammfilet mit exzellenten Saucen und Reis. [Die Welt, 29.10.2002]
Lammfilet in Scheiben schneiden, mit Soße und Gemüse angerichtet servieren. [Bild am Sonntag, 09.04.2000]

Typische Verbindungen zu ›Lammfilet‹

maschinell ausgesucht aus den DWDS-Korpora

Salat gebraten zart

Detailliertere Informationen bietet das DWDS-Wortprofil zu ›Lammfilet‹.

Zitationshilfe
„Lammfilet“, bereitgestellt durch das Digitale Wörterbuch der deutschen Sprache, <https://www.dwds.de/wb/Lammfilet>, abgerufen am 06.06.2020.

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