Lammrücken, der

Grammatik Substantiv (Maskulinum) · Genitiv Singular: Lammrückens · Nominativ Plural: Lammrücken
Aussprache [ˈlamʀʏkn̩]
Worttrennung Lamm-rü-cken
Wortzerlegung LammRücken1
Wahrig und ZDL, 2019

Bedeutungen

1.
Fleischstück vom Rücken des Lamms
Beispiele:
Der Focus liegt bei den Rezepten schon auf Gemüse, doch auch Ente, Kalbsbäckchen, Lammrücken und Schollenfilets werden verkocht. [Der Standard, 18.11.2016]
Somit bereitete ich den Lammrücken […] vor und marinierte ihn so gegen 11 Uhr, damit er wenigstens noch ein paar Stunden durchziehen konnte. [Kochschwabe, 10.04.2012, aufgerufen am 29.03.2019]
Beim Filetieren des Lammrückens (ein scharfes Messer ist vonnöten) muss man vorwiegend mit der Messerspitze arbeiten, wenn es gilt, die Silberhaut abzutrennen. [Frankfurter Rundschau, 08.06.2000]
Den Lammrücken kauft man am besten ausgelöst. [Frankfurter Rundschau, 18.04.2000]
Lammrücken gab es heute günstig, da habe ich acht Stück genommen. [Die Zeit, 29.04.1994, Nr. 18]
2.
Kochkunst für ein Fleischgericht auf verschiedenste Art zubereiteter und gewürzter Lammrücken (1)
Beispiele:
Auch das Hauptgericht, auf den Punkt rosa gebratener Lammrücken mit Bohnen und Fondant-Kartoffeln, gefällt ohne Abstriche. [Welt am Sonntag, 08.11.2015, Nr. 45]
Besonders empfehlenswert: australischer Lammrücken mit Morcheln, Buttergemüse und Soja-Trüffel-Sauce. [Frankfurter Allgemeine Zeitung, 18.12.2003]
Die [französischen Rotweine] passen gut zum zarten Lammrücken in Rosmarin oder zum Spanferkelrücken in Feigensenfsauce. [Welt am Sonntag, 29.04.2001]
Gegrillte Lammrücken, kantonesische Enten und knusprige Wachteln bereitete der gebürtige Österreicher mit der gleichen Leidenschaft zu wie Pasta und Pizzas. [Neue Zürcher Zeitung, 10.02.2001]
Den Schöpsenbraten, womit in der Gastronomie unserer Tage ein Lammrücken gemeint ist, seltener eine geschmorte Schulter oder eine Keule, findet der Reisende im Hotel Elephant. [Die Zeit, 20.05.1999, Nr. 21]

Typische Verbindungen zu ›Lammrücken‹

maschinell ausgesucht aus den DWDS-Korpora

Bohne Entenbrust Gemüse Kraut Kräuterkruste Lachs Olivenkruste gebraten zart

Detailliertere Informationen bietet das DWDS-Wortprofil zu ›Lammrücken‹.

Zitationshilfe
„Lammrücken“, bereitgestellt durch das Digitale Wörterbuch der deutschen Sprache, <https://www.dwds.de/wb/Lammr%C3%BCcken>, abgerufen am 31.05.2020.

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