selten Synonym zu Lendenbraten (1)
Beispiele:
Das Rinderfilet, oft auch nur Filet oder Lende, Rinderlende, Lungenbraten, Lendenbraten, Ochsenlende oder Mürbebraten genannt, ist ein Teilstück des Rinds, das sich als langer, keulenförmiger Muskelstrang (Psoasmuskel) links und rechts neben der Wirbelsäule unterhalb des Roastbeefs befindet. [Rinderfilet Asia Style, aufgerufen am 23.09.2020]
Kasseler Braten bereitet man am besten von dem Rippenstück, an dem noch das Filet oder der Mürbebraten, auch Mörbraten genannt, sitzt oder von einem Stück Kamm oder auch Schuft. [Davidis, Henriette / Wiemann, Gertrude: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. Hamburg: Severus 2015 [1913]]
Der vorgerichtete Mürbebraten wird mit Salz, gewöhnlichem und englischem Pfeffer und Zitronensaft eingerieben, worauf man ihn mit Speck spickt. [[o. A.]: Geraer Koch-Buch. Die besten Recepte für den bürgerlichen Mittagstisch. Gera: Verlag von Arthur Malina’s Buchhandlung [o. J.], S. 86]
