Kochkunst breiartige Speise aus Kartoffeln, Gemüse, Hülsenfrüchten, Fleisch, Obst o. Ä.
Kollokationen:
als Akkusativobjekt: ein Püree zubereiten, kochen, servieren
hat Präpositionalgruppe/-objekt: ein Püree aus Kartoffeln
in Koordination: Püree und Sauerkraut, Sauce
Beispiele:
Es ist ihr […] zu mühsam, das Püree selber zu kochen. Und das aus der […]Tüte schmeckt ihr nicht. Nun fragt sie, wo es fertiges Erbspüree im Glas oder in der Dose gibt. Wer kann helfen? [Bild, 24.10.2001]
Besonders interessant wird es zum Beispiel bei Pürees: Kartoffeln, Sellerie oder Wurzeln saugen bei dieser Methode [Dampfgaren] keine zusätzliche Flüssigkeit auf und können deshalb viel exakter durch gezielte Zugabe von z. B. heißer Milch oder geschmolzener Butter püriert werden – und auch geschmacklich liegen Welten zwischen Pürees aus gedämpften oder in Salzwasser gekochten Zutaten. [Der Spiegel, 25.03.2012 (online)]
Wenn ein Gericht in einer Sauce gegart werden muß, wenn Sie zum Beispiel Fischfilet in einer Tomatensauce dünsten wollen, so bereiten Sie aus frischen Tomaten […] eine eingedickte Sauce, oder zerkleinern Sie die Tomaten und kochen ein Püree. Geben Sie dann die Sauce oder das Püree zum Fisch. [Schönfeldt, Sybil: Leichte schnelle Küche, Hamburg: Litten 1978, S. 64]
Zu allen drei Mahlzeiten gehört »abista«, eine Art Püree aus Maismehl. [Struck, Karin: Klassenliebe, Frankfurt a. M.: Suhrkamp 1973, S. 39]
