Sahne
f.
‘sehr fetthaltige Milch, Rahm’.
Mnl.
sāne
‘Rahm’
(nl.
zaan)
ist entlehnt
(über die Pikardie)
aus
afrz.
saime
f.
‘Rahm’,
das sich neben
afrz.
saim,
sain
m.
‘Tierfett’
entwickelt hat.
Dieses geht über
vlat.
*sagīmen
bzw.
*sagīnum
auf
lat.
sagīna
‘Mast, Nahrung, Fett, Futter’
zurück.
Im 12. Jh. gelangt
mnl.
sāne
mit südniederländischen Siedlern in die Mark Brandenburg,
von wo aus es in die nd.
und md. Umgangssprache eindringt;
vgl.
mnd.
sān(e),
frühnhd.
sane
(15. Jh.).
Daneben stehen die landschaftlichen Formen
↗
Schmant
(nd.,
westd.,
ostpreuß.,
s. d.),
↗
Rahm
(südd.,
nordwestd.,
s. d.),
↗
Schmetten
(südostd.,
omd. im Grenzgebiet zum Tschech.,
s.
↗
Schmetterling),
↗
Obers
(öst.,
s. d.),
die heute allerdings von
Sahne
zurückgedrängt werden.
sahnig
Adj.
‘voller Sahne, wie Sahne’
(19. Jh.).
Schlagsahne
f.
‘schaumig geschlagene Sahne’
(19. Jh.).
absahnen
Vb.
‘Rahm abschöpfen’
(18. Jh.),
umgangssprachlich
‘sich geschickt aneignen’
(20. Jh.).