Sardellenbutter, die

Grammatik Substantiv (Femininum) · Genitiv Singular: Sardellenbutter · wird nur im Singular verwendet
Worttrennung Sar-del-len-but-ter
Wortzerlegung SardelleButter
eWDG und DWDS

Bedeutung

mit zerkleinerten Sardellen (1) vermischte ButterWDG
Beispiele:
Für die Sardellenbutter die Schalotte fein würfeln. 1 El Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen, Schalotte darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit Cognac ablöschen und bei starker Hitze fast vollständig einkochen lassen. Pfanne beiseitestellen. Sardellen fein hacken. Sardellen, Estragon und restliche Butter mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten sehr cremig schlagen. [Essen und Trinken – Steak frites mit Sardellenbutter, 01.05.2011, aufgerufen am 01.02.2018]
Der Klassiker ist gebratener Rochenflügel mit Kapernbutter, Kapern‑Zitronenbutter oder Sardellenbutter. [Welt am Sonntag, 13.03.2011, Nr. 11]
Brote mit Sardellenbutter bestreichen, mit Ei‑Scheiben belegen. [Berliner Zeitung, 25.12.1964]
Die Sardellenpaste wird aus Sardellen hergestellt, die zu einer feinen, glatten, gut streichfähigen Masse zerkleinert werden. Sie ist kräftig und pikant im Geschmack und wird zur Herstellung von Sardellenbutter verwendet, wobei der Butteranteil 33 % beträgt. [Kölling, Alfred: Fachbuch für Kellner, Leipzig: Fachbuchverl. VEB 1962 [1956], S. 215]
Man bekam Semmeln mit Sardellenbutter, Bier u. gute Cigarren. [Klemperer, Victor: [Tagebuch] 1919. In: ders., Leben sammeln, nicht fragen wozu und warum, Berlin: Aufbau-Taschenbuch-Verl. 2000 [1919], S. 145]

letzte Änderung:

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Verwendungsbeispiele für ›Sardellenbutter‹

maschinell ausgesucht aus den DWDS-Korpora

Köstlich schmeckt der Waller mit Sardellenbutter, ein Muß sind die gesottenen Krebse, das süße Crêpe "Goldener Hirsch" und ein Klassiker ist der Rehrücken mit Preiselbeeren.
Die Welt, 30.07.1999
Zum Fisch wiederum ist die Admiralssauce ein Klassiker: Weißweinsauce mit gehackten Schalotten und geriebener Zitronenschale verkocht, mit Sardellenbutter aufgeschlagen, mit Kapern garniert.
Die Zeit, 18.08.2004, Nr. 34
Zitationshilfe
„Sardellenbutter“, bereitgestellt durch das Digitale Wörterbuch der deutschen Sprache, <https://www.dwds.de/wb/Sardellenbutter>, abgerufen am 17.05.2021.

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