fein gehobelter, mit Salz, Gewürzen (u. Wein) der Gärung ausgesetzter u. auf diese Weise konservierter Weißkohl, der gekocht oder roh gegessen wird
Sauerkraut, das
GrammatikSubstantiv (Neutrum)
Aussprache
WorttrennungSau-er-kraut (computergeneriert)
Wortbildung
mit ›Sauerkraut‹ als Erstglied:
↗Sauerkrautsaft
Etymologisches Wörterbuch (Wolfgang Pfeifer)
Etymologie
Kraut · Unkraut · Sauerkraut · Kräuter · krauten
Kraut
n.
‘kleinere, nicht verholzende Blattpflanze, Blattwerk’,
(vgl.
Rüben-,
Kartoffelkraut),
‘Gemüse, Kohl’
(vgl.
Blau-,
Rot-,
Weiß-,
Sauerkraut),
fachsprachlich
‘ein- oder zweijährige, nicht verholzende Pflanze’
ahd.
(8. Jh.),
mhd.
krūt,
asächs.
krūd
(‘Unkraut’),
mnd.
krūt,
mnl.
cruut,
nl.
kruid.
Die Herkunft des nur im Dt.
und Nl. bezeugten Wortes ist unklar.
Man hat, obwohl sehr unsicher,
germ.
*krūda-
‘Kraut’
auf ein
ie.
*gu̯rūto-
zurückgeführt,
um es als Partizipialbildung mit
griech.
brýein
(βρύειν)
‘sprossen, strotzen, keimen’
(s.
↗Embryo)
verbinden zu können,
und hat die germ. und griech. Formen
in Beziehung gesetzt zu einer auf
ie.
*gu̯eru-
‘Stange, Spieß’
(älter vielleicht
‘Zweig’?)
beruhenden Wortgruppe
got.
qaíru
‘Pfahl, Stachel’,
lat.
verū
‘Spieß’,
air.
bi(u)r
‘Speer, Spieß’,
dazu ablautend
awest.
grava-
‘(Rohr)stock’
(dazu s.
↗kirre).
Angesichts der schwierigen Vergleichsmöglichkeiten hält
Nl.
366
Herkunft aus einer vorie. Substratsprache für erwägenswert.
Redensartlich
ins Kraut schießen
‘sich unkontrolliert entwickeln, ausbreiten’
(eigentlich
‘nur Blätter, keine Frucht bringen’);
dagegen ist kein Kraut (‘Heilmittel’) gewachsen
‘dagegen hilft nichts, das ist nicht zu ändern’
(16. Jh.);
das Kraut fett machen
‘viel, Wichtiges dazutun’
(17. Jh.),
der macht’s Kraut auch nicht fett
‘der tut nicht viel dazu, ändert nicht viel’
(19. Jh.);
wie Kraut und Rüben
‘durcheinander’
(17. Jh.).
Unkraut
n.
‘für den Menschen nicht verwertbare Pflanze’,
ahd.
(9. Jh.),
mhd.
unkrūt.
Sauerkraut
n.
‘fein geschnittenes, mit Salz und Gewürz eingelegtes Weißkraut’
(16. Jh.).
Kräuter
Plur.
‘Gewürz- und Heilpflanzen’,
in älterer Zeit auch singularisch
mhd.
krūt
‘Gewürz’
(Anfang 14. Jh.),
frühnhd.
Kraut
‘Heilpflanze’
(15. Jh.).
krauten
Vb.
‘Unkraut jäten’
(15. Jh.).
www.openthesaurus.de (01/2019)
Thesaurus
Typische Verbindungen
computergeneriert
Blutwurst
Bratkartoffel
Bratwurst
Eisbein
Erbsenpüree
Grützwurst
Gurke
Haxe
Kartoffelbrei
Kartoffelpüree
Kasseler
Kassler
Kloß
Knödel
Leberknödel
Leberwurst
Püree
Rotkohl
Salzkartoffel
Schnitzel
Schweinebraten
Schweinshaxe
Speck
Stampfkartoffel
Weißwurst
Wellfleisch
Wurst
Würstchen
Würstel
Zander
Detailliertere Informationen bietet das DWDS-Wortprofil zu ›Sauerkraut‹.
Verwendungsbeispiele
maschinell ausgesucht aus den DWDS-Korpora
Das Sauerkraut dazu hat zwar einen würzigen Geschmack, schmeckt nach etwas Nachwürzen aber besser.
Süddeutsche Zeitung, 06.12.2002
Es fällt schwer, an diesem Ort an Sauerkraut zu denken.
Die Zeit, 16.05.1997, Nr. 21
Und auch ein großes Faß Sauerkraut stand eingemacht in einer Ecke des Stalles.
Bergg, Franz: Ein Proletarierleben. In: Simons, Oliver (Hg.) Deutsche Autobiographien 1690-1930, Berlin: Directmedia Publ. 2004 [1913], S. 8361
Ihr Haar war wild und wie aus Bindfaden oder Sauerkraut gemacht.
Penzoldt, Ernst: Die Powenzbande, Darmstadt: Deutsche Buch-Gemeinschaft 1960 [1930], S. 24
Wegen dieser und der Wirkung der anderen Bestandteile darf man Sauerkraut mit gutem Recht als blutreinigend bezeichnen.
Reile, Bonifaz (Hg.), Kneipp, Sebastian. Das große Kneippbuch, München: Beckstein 1939 [1903], S. 291
Zitationshilfe
„Sauerkraut“, bereitgestellt durch das Digitale Wörterbuch der deutschen Sprache, <https://www.dwds.de/wb/Sauerkraut>, abgerufen am 22.04.2019.
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