großer, fast kreisrunder Plattfisch mit auf der Oberseite verteilten steinharten Knöchelchen
Steinbutt, der
GrammatikSubstantiv (Maskulinum)
Aussprache
WorttrennungStein-butt
eWDG, 1976
Bedeutung
Etymologisches Wörterbuch (Wolfgang Pfeifer)
Etymologie
Butt · Heilbutt · Steinbutt
Butt
m.
Plattfisch.
Der aus dem nd.-nl. Bereich stammende Name
mnd.
but(te),
nd.
Butt(e),
heute meist
Bütt,
bzw.
mnl.
bot(te),
but(te),
nl.
bot
ist in andere germ. Sprachen entlehnt worden,
vgl.
schwed.
butta,
engl.
butt.
Auch
frühnhd.
Butt(e)
ist Übernahme aus dem Nd.
Der die Gestalt des Fisches charakterisierende Name
gehört zum Adjektiv
nd.
butt
‘stumpf, plump’,
mnl.
nl.
bot
‘stumpf, stumpfsinnig’;
vgl. auch
nd.
Butt
‘kurzes, dickes Ende’.
Verwandtschaft besteht mit
anord.
butr
‘abgehauener Klotz’
und mit den Verben
mnd.
bȫtel(e)n,
bȫten,
mnl.
bōten,
booten,
südnl.
boten,
ahd.
mhd.
bōʒen
(s.
↗Amboß).
aengl.
bēatan,
engl.
to beat,
anord.
bauta
‘schlagen’
sowie
aengl.
bīetl
‘Hammer’.
Die Ausgangsbedeutung für die oben genannte Wortgruppe ist also
‘kurz abgeschlagen’.
Man vergleicht
lat.
cōnfūtāre
‘niederschlagen, -halten, widerlegen, überführen’,
refūtāre
‘zurückdrängen, widerlegen’
und führt die germ. Formen auf
ie.
*bhaud-,
*bhū̌d-,
die lat. auf
ie.
*bhaut-,
*bhū̌t-
zurück.
Offen bleibt, wieweit unter Hinzuziehung anderer,
auch zur Wortgruppe von
lat.
battuere
(s.
↗Batterie)
gehöriger
oder mehrdeutiger
(jedoch fast immer mit Dental gebildeter)
Formen eine Wurzel
ie.
*bhā̌u-,
*bhū̌-
‘schlagen’
erschlossen werden kann.
Heilbutt
m.
älter auch
Heiligebutt,
wohl als
‘Butt für Heiligenfeste’
gleichfalls dem Nd.-Nl. entlehnt
(Ende 18. Jh.);
vgl.
nd.
Helbutt,
Hell(e)bütt,
Hillebutt,
Hilligbutt,
nl.
heilbot
sowie
engl.
halibut,
älter auch
holibut.
Steinbutt
m.
(18. Jh.),
wohl nach seinen die Oberseite bedeckenden Knochenwarzen,
die wie kleine Steine aussehen,
benannt.
Typische Verbindungen zu ›Steinbutt‹
maschinell ausgesucht aus den DWDS-Korpora
Aal
Fangquote
Filet
Flunder
Grill
Gänseleber
Heilbutt
Hummer
Jakobsmuschel
Kabeljau
Krabbe
Lachs
Pfifferling
Schellfisch
Scholle
Seeteufel
Seewolf
Seezunge
Tomate
Tomatenkruste
Trüffel
Wolfsbarsch
Zander
bretonisch
gebraten
gedünstet
gegrillt
servieren
souffliert
züchten
Detailliertere Informationen bietet das DWDS-Wortprofil zu ›Steinbutt‹.
Verwendungsbeispiele für ›Steinbutt‹
maschinell ausgesucht aus den DWDS-Korpora
Den Steinbutt beispielsweise hätten wir am liebsten auch noch bestellt.
Der Tagesspiegel, 10.08.1999
Auch der Steinbutt, der mit Pfifferlingen serviert wurde, überzeugte uns nicht (38 Mark).
Süddeutsche Zeitung, 05.06.2000
Der Steinbutt wird bis zu 20 Kilo schwer, sein Fleisch ist weiß, fest, köstlich und verdammt teuer - denn er wird immer seltener.
Bild, 21.02.2002
Der Steinbutt sollte nun mit Salz abgerieben werden und darin eine Stunde in kaltem Wasser liegen, seine Haut ist manchmal schleimig.
Die Zeit, 08.01.1962, Nr. 02
Bei dem Lachs als Langfisch kommt eine andere Zerlegungsmethode in Frage als bei dem Steinbutt als Plattfisch.
Kölling, Alfred: Fachbuch für Kellner, Leipzig: Fachbuchverl. VEB 1962 [1956], S. 345
Zitationshilfe
„Steinbutt“, bereitgestellt durch das Digitale Wörterbuch der deutschen Sprache, <https://www.dwds.de/wb/Steinbutt>, abgerufen am 28.02.2020.
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