kandierte Schale einer bestimmten Zitrusfrucht
Beispiel:
ein Hefekuchen mit viel Rosinen und Zitronat
Zitronat, das
eWDG
Bedeutung
Etymologisches Wörterbuch (Wolfgang Pfeifer)
Etymologie
Zitrone · Zitronat
Zitrone
f.
Der Name des aus Südostasien stammenden Zitrusgewächses
und seiner gelben, sauren, saftreichen Frucht
(im älteren Nhd. mehrfach auch als Bezeichnung der
das Zitronat liefernden Unterart mit größeren, dickschaligen Früchten
ausdrücklich unterschieden von
Limone,
s.
Limonade),
zuerst belegt in den Pluralformen
zitronij
(2. Hälfte 15. Jh.),
Cytroni,
Cittrunen
(1. Hälfte 16. Jh.),
Cytronen,
Citronien
(Mitte 16. Jh.),
dann im Singular
Citron
(2. Hälfte 16. Jh.),
ist entlehnt aus
ital.
(älter)
citrone
‘Zitronatzitrone’
(in diesem Sinne heute
ital.
cedro
neben
ital.
limone
‘Zitrone’),
teilweise wohl auch aus
mfrz.
chitron,
citron,
frz.
citron
m.
‘Zitrone’.
Die roman. Formen schließen sich
(wie
mfrz.
citre
‘Zitrone’,
ital.
cedro)
an
spätlat.
citrum
n.
‘Zitrone’
an;
sie beruhen vielleicht auf der Nebenform
spätlat.
citron
(nach selbst aus
spätlat.
citrum
entlehntem
griech.
kítron,
κίτρον
‘Zitronatzitrone’)
oder auf den flektierten Formen von gleichbed.
mlat.
citro
(Genitiv
citronis),
können aber auch erst im Mfrz. und Ital.
nach dem Vorbild von
afrz.
frz.
limon,
ital.
limone
entstanden sein.
Spätlat.
citrum
steht für älteres
spätlat.
citrium,
lat.
mālum citrium,
(mālum) citreum;
diese römischen Benennungen zeigen,
daß die stark duftende Frucht
mit dem zu den Zypressengewächsen gehörenden afrikanischen Nadelbaum
lat.
citrus,
wahrscheinlich einer Thuja-Art,
in Verbindung gebracht wurde,
wohl weil man sie ebenso wie das Holz dieses Baumes
(lat.
citrum)
zum Schutz gegen Ungeziefer verwendete
(daher
spätlat.
citrus
auch
‘Zitronenbaum’).
Lat.
citrus
f.
ist vermutlich
(wie
lat.
cedrus
f.
‘Zeder, Wacholder’,
jedoch durch etrusk. Vermittlung?)
entlehnt aus
griech.
kédros
(κέδρος)
‘Wacholder’,
später
‘Zeder’,
falls nicht
lat.
citrus
und
griech.
kédros
in der Bedeutung
‘Zeder’
gemeinsam auf ein unbekanntes Mittelmeerwort zurückgehen.
Im älteren Nhd.
(bis ins 17. Jh.)
findet sich neben
Citron(e)
auch die Form
Citrin
(Anfang 16. Jh.),
verkürzt aus
frühnhd.
Citrinäpffel
Plur.
(16. Jh.),
citrin epphel
Plur.
(Ende 15. Jh.),
(westmd.)
citrineppel
Plur.
(Anfang 15. Jh.,
vgl.
mnd.
citryn appele
Plur.),
dieses nach gleichbed.
mlat.
pomum citrinum,
pomum cedrinum
(vgl.
mlat.
citrinus,
griech.
kítrinos,
κίτρινος
‘zitronenfarbig, hellgelb’).
Andere frühe Namen der Frucht im Dt. sind ferner
frühnhd.
ziterapfel
(Mitte 15. Jh.),
zederapfel,
cederbaumapfel
(15. Jh.)
und
ahd.
pōmcid(e)ra
(Hs. 13. Jh.,
nach
mlat.
pomum cedri,
cedripomum,
vgl. auch
ahd.
bō̌ncidraboum
‘Zitronenbaum’,
Hs. 13. Jh.).
Zitronat
n.
‘kandierte Fruchtschale einer großen Zitronenart’
(2. Hälfte 15. Jh.,
frühnhd.
auch
Citernat,
Citrinat,
1. Hälfte 16. Jh.),
Bildung nach roman. Muster zu
frühnhd.
Citron
(s. oben),
vgl.
aprov.
citronat
‘kandierte Zitrone’
(15. Jh.)
und
(erst für das 17. Jh. nachzuweisen)
ital.
(älter)
citronata,
cedronata,
frz.
citronnat
‘kandierte Zitronenschale’.
Verwendungsbeispiele für ›Zitronat‹
maschinell ausgesucht aus den DWDS-Korpora
Doch es herrschte Mangel an sozialistischen Zitronen für das Zitronat.
[Die Zeit, 28.09.2009, Nr. 39]
Das Kraut stellt man her, indem man Zitronate in möglichst lange, feine Streifen schneidet und auf den Teller streut.
[Süddeutsche Zeitung, 18.12.1998]
Die Äpfel nach dem Schälen und Entkernen in kleine Würfel schneiden, Zitronat fein schneiden.
[Schwarz, Peter-Paul (Hg.), Gepflegte Gastlichkeit, Wiesbaden: Falken-Verl. Sicker 1967, S. 307]
Außerdem kann man, wenn man möchte, Orangeat, Zitronat, Rosinen und Mandeln hinzufügen.
[Die Zeit, 12.06.2012, Nr. 15]
Das ganze Haus duftete nach Mandeln und Vanillezucker, nach Zitronat und zerlassener Butter, und schon der frische Teig schmeckte köstlich.
[Bild, 01.03.2004]
Zitationshilfe
„Zitronat“, bereitgestellt durch das Digitale Wörterbuch der deutschen Sprache, <https://www.dwds.de/wb/Zitronat>.
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