⟨etw. (zu etw.) fermentieren⟩etw. durch Einwirkung, Zusatz von Enzymen, Bakterien, Hefen oder Pilzen chemisch umwandeln, wobei Gase, Säuren oder Alkohol entstehen, und auf diesem Wege Lebens- und Genussmittel veredeln, genießbar, haltbar machen
Grammatik: mit Hilfsverb ‘hat’
Beispiele:
Zwei Drittel der Lebensmittel sind
fermentiert, das heißt mit Zusatz von
Mikroorganismen wie Hefen, Enzymen, Bakterien oder Pilzen schmackhaft und
haltbar gemacht. [Süddeutsche Zeitung, 23.02.2013]
[…] Kefirkörner enthalten Dutzende von Bakterien-
und Pilzkulturen, die Milch in kurzer Zeit so
fermentieren, dass daraus Butter, Joghurt, Crème
fraîche oder eben Käse entstehen kann. [Welt am Sonntag, 22.01.2017, Nr. 4]
Auf der Plantage […] werden die
Blätter zu schwarzem und grünem Tee
fermentiert. [Die Welt, 06.08.2016]
Historiker vermuten den Ursprung des Joghurts auf dem südöstlichen
Balkan. Dort sollen die Protobulgaren, ein Nomadenvolk aus Zentralasien, als
Erste Milch fermentiert haben. [Süddeutsche Zeitung, 02.07.2016]
Wir fermentieren vor allem Mist und Gülle aus
den Kuh-, Pferde- und Geflügelställen in der Anlage zu
Biomethan[…]. [Süddeutsche Zeitung, 07.09.2011]
Grüner Tee wird nach dem Pflücken nur gedämpft und getrocknet, aber
nicht fermentiert – es bleiben
[…] mehr Naturstoffe erhalten. [Bild am Sonntag, 21.06.1998]
Den Landsäugern dient es [das Gebiss]
als Brechschere und erste Station des Verdauungsapparats – die Nahrung wird
schon hier zerkleinert und fermentiert. [P. M.: Peter Moosleitners interessantes Magazin, 1993, Nr. 10]