⟨jmd., etw. konserviert etw.⟩Nahrungsmittel oder Genussmittel durch Konservierungsmethoden (z. B. durch Trocknen, Kandieren, Pökeln, Gefrieren, Sterilisieren, Pasteurisieren) für längere Zeit haltbar machen
Beispiele:
Gemüse, Obst, Fleisch konservierenWDG
der Umsatz von konservierten Lebensmitteln
steigt anWDG
er isst nur konservierten FischWDG
In den 1930er‑Jahren und im Zweiten Weltkrieg hatte das Einwecken
seine Hochzeit: 1941 haben 90 Prozent aller Haushalte
[…] selbst Lebensmittel
konserviert. [Allgemeine Zeitung, 04.01.2020]
Phosphate gehören seit Jahrzehnten zu den Allzweckwaffen der
Lebensmittelindustrie. Sie konservieren und säuern
Produkte aus Fleisch und Wurst, Fisch und Getreide, sie stabilisieren und
verdicken Milchprodukte, stecken in Schmelzkäse und Cola, verhindern das
Verklumpen von Puddingpulver und Babybrei. [Die Welt, 01.12.2017]
Wer auch außerhalb der Sommermonate nicht auf den Geschmack der
Steinfrucht [Kirsche] verzichten möchte,
konserviert sie sich am besten nach Großmutters
Art in Einweckgläsern. [Thüringer Allgemeine, 25.06.2011]
Der rohe Fisch wurde, um ihn zu konservieren,
in Lagen von gesalzenem Reis gepackt, beschwert und blieb so
[als ursprüngliche Form des Sushi] über
Monate haltbar. […] Später wurde Reisessig
hinzugegeben, wodurch sich die Fermentationszeit des Fisches deutlich
verkürzte. Erst die moderne Kühltechnologie hat aus den bunten Reisröllchen
das gemacht, was sie heute sind: Roher Fisch auf Reis an Alge. [Die Welt, 06.02.2007]
Sie haben in der Haushaltschule gelernt, für knappe Zeiten
einzukochen, in stundenlanger Arbeit einzusäuern, einzusalzen oder
einzulagern. Solche Verarbeitungsmethoden sind aus heutiger
ernährungswissenschaftlicher Sicht nicht unbedingt vorteilhaft; der
Kälteschock konserviert etwa blanchiertes Gemüse
schonungsvoller und mit weniger Qualitätsverlust. [Basler Zeitung, 10.06.1997]
